如何在烘烤前用盐水腌制火鸡胸肉

感恩节快到了,今天我们要讨论的是完美的火鸡卤水,以及如何在烤前给火鸡胸肉加盐!

腌制不同于腌制。通常对于腌泡汁,你会在肉上涂上某种调料或酱汁,这些调料或酱汁是油和酸(醋或柑橘)与新鲜香草的混合物,以增加风味。盐渍用途 盐和水 并且是一种将水分注入肉中的方法,否则可能会变干。盐可以用来保存肉类,但在这种情况下,我们 由内而外为肉注入风味。 腌制对感恩节特别有帮助,因为它可以使火鸡在烘烤后更湿润、更嫩、更美味。您可以完全自定义盐水,并且可以根据需要混合口味。在任何场合都可以轻松提升火鸡胸肉!在今天的帖子中,我分享了关于如何在烘烤前正确腌制火鸡胸肉的久经考验的技巧和窍门。

我一生中只为感恩节做饭过几次.当我们第一次住在佐治亚州时,我制作了感恩节经典的“健康版”(我丈夫仍然和我结婚,因为我让他用蜜烤火腿做食物),当 P 反流时,我在圣地亚哥做了一整只火鸡太糟糕了,不能旅行,而且 去年做的, 当我们通常的大型家庭庆祝活动被取消时。它又小又可爱,老实说,这是我最喜欢的感恩节回忆之一。女孩们在后院追着我哥哥的小狗,即使世界很奇怪,时间在我们的小露台上仍然静止。

这也是我制作的第一年 火鸡胸而不是整只火鸡,我永远不会回去。 我不认为煮火鸡有什么大不了的——不要让它吓到你。它真的很像一只大鸡——但火鸡胸要容易得多,而且肉对我来说味道更好。如果你今年有一个较小的家庭聚会,我强烈建议你去火鸡胸肉而不是整只火鸡!

可以让它超越顶部的东西:火鸡盐水!盐水曾经吓到我,但它确实是有史以来最简单的事情。 (起初我以为你是在盐水里煮火鸡的。不要这样做,哈哈。)你拿一个大锅,装满水、盐、啤酒(秘方!),加热煮出酒精,加入新鲜香草和柑橘,然后将火鸡浸入其中过夜。当你准备好烤的时候,你把火鸡拿出来,轻轻拍干,然后像往常一样调味和烹饪。 

如何在烘烤前用盐水腌制火鸡胸肉 

你需要什么 

这是我用来腌火鸡的方法:

– 一个大汤锅,大到可以装火鸡胸肉

– 6-7 磅带骨火鸡胸肉 

– 等份的水和啤酒(我更喜欢淡啤酒,比如金发啤酒)。不是啤酒迷?只需使用鸡肉或火鸡汤代替!

- 大量的海盐。你希望它像海洋一样​​咸。我用了大约4汤匙。

– 一把胡椒粒

– 3 个小橙子片

– 2头大蒜,切成两半

– 一堆葱

– 1 汤匙糖(提示:总是在盐水中添加一点甜味是个好主意!)

就像我上面提到的,您可以根据自己喜欢的口味定制盐水!随意添加一些百里香,鼠尾草(感恩节可爱),月桂叶,柠檬半,洋葱,任何你喜欢和手头的东西。 

指示 

Step 1

在炉子上的一个大烤盘中,加入 1/3 水和 1/3 啤酒。 (这样,应该有足够的空间来添加火鸡胸肉而不会溢出!)用盐调味,一汤匙糖,把火调到中火。 

Step 2

加热时用搅拌器搅拌混合物,使盐和糖完全溶解,并煮出啤酒中的酒精。从热源中取出,静置直至达到室温。 (通常需要 20 分钟左右。)

Step 3

加入剩余的香草、大蒜和洋葱,以及一小把整粒胡椒粒,如果使用的话,还有葱片。轻轻搅拌混合。

Step 4

在将火鸡加入盐水之前,您无需冲洗火鸡。我觉得它弄得更乱,当水溅到各处时,细菌更容易传播!只需用纸巾轻轻拍干即可。将带骨的火鸡胸肉放入混合物中(根据其大小,您可能需要倒出一点,以免溢出!),使其完全浸没在盐水溶液中。盖上盖子放在冰箱里过夜,12 到 24 小时。我不建议腌制超过 24 小时,因为它会影响肉的质地。

Step 5

烤你的火鸡!

到了烤的时候,我会这样做: 按照伊娜的烤火鸡食谱.本来想改的,为什么???不要与完美混为一谈。我上面提到的腌制将味道放在首位,而 Ina 的烘烤方法是最好的方法。去年这样做后,我再也不会煮整只火鸡了。火鸡胸肉很好吃,一点也不干,剩下的就是炸弹。您只需将火鸡从盐水中取出,轻轻拍干,然后按照建议的其余部分进行操作。 

一些技巧:

- 用一个 大烤盘 用高边烹饪你的火鸡。你可能需要把它分成两个菜。我用普通的烤盘代替了我们的烤盘,虽然东西很舒服,但效果很好。 

– 我总是建议使用 即时读数温度计 以确保您的肉被烹制到安全的温度。它确保火鸡完全煮熟而不会煮过头。 

– 火鸡煮熟后,将其从烤盘中取出,放在砧板上静置约 15 分钟。这是您可以制作肉汁的时候(或将您从 Whole Foods 订购的东西倒入您将用来盛放的单独烤盘上)。在肉汁上放上切好的火鸡,然后以最低的温度放回烤箱。这将使火鸡保持温暖和湿润,直到上菜的时候! 

不要忘记 注册我们的通讯 更多感恩节食谱的想法和inspo我将在这个星期五发出!

你在为感恩节做饭吗?菜单上有什么?

xoxo

吉娜 

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2 Comments

  1. 薇琪 2021 年 11 月 26 日下午 3:01

    吉娜,我想我可能会在圣诞节做火鸡胸肉,以前从未做过,你知道要喂 12 个人吃多少磅的胸肉吗?

    • 健身达人 2021 年 11 月 27 日下午 4:21

      我会把伊娜的食谱翻一番,它应该是完美的(有剩菜)。我总是犯错,就是做太多而不是太少 ğŸ™,

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